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蔬菜,每天建議大家都要有攝入,而且還要保證質(zhì)量的攝入;關(guān)注市面上售賣的各類蔬菜,顏色各異、琳瑯滿目;這其中有一種蔬菜不得不提,生活中經(jīng)常食用,他就是“蒜苔”;無論是蒜苔炒肉還是蒜苔炒雞蛋,再或是蒜苔燜面,蒜苔的出現(xiàn)幾率一直比較高。對(duì)于蒜苔這種比較基本的食材,經(jīng)常食用對(duì)于身體有何好處?如何食用會(huì)更加健康呢?
蒜苔,其中含有較多的粗纖維物質(zhì),經(jīng)常攝入可以不錯(cuò)的補(bǔ)充膳食纖維;膳食纖維的攝入可以幫助促進(jìn)腸道代謝,從而就可以不錯(cuò)的促進(jìn)腸道健康,預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
另外,蒜苔當(dāng)中也含有一些維生素和礦物質(zhì)元素,對(duì)于身體也有不錯(cuò)的補(bǔ)充作用,增強(qiáng)身體的免疫能力,幫助達(dá)成“食物多樣”。
作為一種綠色蔬菜,其中也含有植物色素“葉綠素”,進(jìn)入身體可以幫助預(yù)防病菌的侵襲;蒜苔的特殊氣味還可以不錯(cuò)的促進(jìn)食欲。
首先選擇正規(guī)超市和大型市場購買,買蒜苔的時(shí)候適當(dāng)挑選,建議選擇條長翠嫩,枝條濃綠,莖部白嫩的菜品。
如果您看到的蒜苔已經(jīng)尾部發(fā)黃,而且項(xiàng)端出現(xiàn)開花,纖維絲比較粗老的情況,則不建議購買。 購買蒜苔的之后大家可以用手掐一下感覺判斷,收拾掐蒜苔,如易掐斷液體比較多的情況,多者為嫩,少的就是比較老的蒜苔。
對(duì)于蒜苔來說,不靠譜、溫度過高的烹飪方法無疑會(huì)加大其中營養(yǎng)物質(zhì)的損失,另外也會(huì)破壞本身蒜苔的味道。
所以建議您可以炒菜,在炒菜之前將蒜苔 焯水;另外,也建議您最好可以選擇蒸煮燉、焯水涼拌等低溫烹調(diào)方式,更好的保留營養(yǎng)物質(zhì),也可以減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生,比如說苯并芘,再比如說丙烯酰胺。
另外,對(duì)于蒜苔這種綠色蔬菜而言,建議最好可以現(xiàn)吃現(xiàn)買,一次吃完,避免剩余。如果出現(xiàn)剩余也要合理保存,建議用食品用保鮮袋裝好后冷藏保存,抓緊吃完。
一種大家最長吃的蔬菜,比較熱議,比較受歡迎,但是要合理食用。食用可以,但要靠譜吃喝、選擇。
蒜苔它是從大蒜中抽出的花莖,是很好的功能保健蔬菜,具有多種營養(yǎng)功效。
蒜薹性溫,具有溫中下氣,補(bǔ)虛,調(diào)和臟腑,以及具有活血、防癌、殺菌的功效,對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。
殺菌作用
1.蒜薹含有辣素,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感,防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
3.蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調(diào)治便秘。多食用蒜薹,能預(yù)防痔瘡的發(fā)生,降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù),并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。
4.蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。
營養(yǎng)成分
蒜薹的營養(yǎng)成分很高,有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素,以及大蒜素、大蒜新素等成分。
注意事項(xiàng)
1.蒜薹不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
當(dāng)下正是蒜苔大上市的季節(jié),初夏第一鮮,最精致的蔬菜。
蒜的一生有三個(gè)最精彩的階段,都是當(dāng)季統(tǒng)領(lǐng)其他蔬菜的拔尖兒:早春的蒜苗,初夏的蒜苔和隨后的蒜瓣。蒜苔最是精華,贏嫩、脆甜、營養(yǎng)豐富,算得上“聚集精華于一身”。
蒜苔的食用價(jià)值最大,主要表現(xiàn)在:①蒜族的殺菌消毒與抗生素相似;②富維生素含量有利于心血管系統(tǒng)的保護(hù),有防癌作用;③通便防痔,治便秘。
中牟是大蒜產(chǎn)區(qū),今年又是大豐收,產(chǎn)量比去年高。當(dāng)下依然出現(xiàn)往年的銷售難局面,不說多少錢一斤了,相當(dāng)普遍的是蒜苔到了采摘的時(shí)候,摘走不要錢都沒響應(yīng),蒜農(nóng)只有忍痛隨摘隨扔。因?yàn)樗馓Ρ仨毜囊皶r(shí)摘掉,否則影響蒜瓣的收成。蒜農(nóng)難。
蒜薹性溫,具有溫中下氣,補(bǔ)虛,調(diào)和臟腑,以及具有活血、防癌、殺菌的功效,蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感,防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。下面順便給大家分享一道蒜薹好吃的做法。
食材準(zhǔn)備:蒜薹、土豆、干辣椒、干花椒;
1、蒜薹用剪刀剪掉尖部,切成4厘米長段,沖洗干凈瀝干水分備用;
2、土豆去皮洗凈切條,然后沖洗掉淀粉瀝干水分備用;
山東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄包括民間文學(xué)、傳統(tǒng)音樂舞蹈戲劇、曲藝、傳統(tǒng)體育與競技等眾多種類。
截止2016年共公布四批目錄。第一批共計(jì)19項(xiàng),第二批共計(jì)143項(xiàng),第三批共計(jì)62項(xiàng) ,第四批共58項(xiàng)及擴(kuò)展59項(xiàng) 。
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